Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Экспертиза качества и ассортимента твердых сыров, реализуемых в фирменных магазинах «Молочная сказка»

Купить Гарантия
Код работы: 2509
Дисциплина: Товароведение
Тип: Курсовая
Вуз:СибУПК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 9399
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Введение 3
1 Теоретическая часть 5
1.1 Химический состав и пищевая ценность сыров 5
1.2 Классификация и ассортимент сыров 7
1.3 Факторы, формирующие качество сыров 16
1.4 Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение сыров 21
2 Сравнительная характеристика и экспертиза качества твердого сычужного сыра, реализуемого в магазине «Мария-Ра» г.Барнаула 25
2.1 Объект и место проведения исследования 25
2.2 Анализ структуры торгового ассортимента твердых сыров, реализуемых в магазине «Мария-Ра» 27
2.3 Организация приемки сыров в магазине «Мария-Ра» 34
2.4 Органолептическая оценка качества сыров, реализуемых в магазине «Мария-Ра» 36
Заключение 46
Список использованных источников 49
Приложение №1 51
Приложение №2 63
Приложение №3 65
   
Отрывок: Пищевая ценность сыра обусловлена содержанием в нем молочного белка (до 25%) и жира (до 27,5%) в легкоусвояемых формах. Популярность сыра как продукта питания обусловлена кроме высокой калорийности (от 2000 до 4000 ккал/кг) еще и биологической ценностью за счет содержания аминокислот (особенно незаменимых), жирных и других органических кислот, карбонильных соединений, витаминов, минеральных солей, макро- и микроэлементов.

Предметом и объектом работы выступают твердые сыры различных производителей, реализуемых в магазине «Мария-ра».
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества твердых сыров различных производителей, реализуемых в магазине «Мария-Ра».
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
- изучить общие сведения, химический состав и пищевую ценность сыров;
- рассмотреть классификацию и ассортимент сыров;
-рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
-рассмотреть способы упаковки, маркировки, транспортировки и хранения сыров;
-провести сравнительную характеристику и экспертизу качества твердых сыров, реализуемых в магазине «Мария-Ра».
Структура работы. Работа состоит из ведения, двух глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Анализ обеспеченности предприятия кадрами (на примере ЗАО «Молочная Сказка») Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: АГУ
Просмотры: 9498
Тема: Вариант 5 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГУ
Просмотров: 6806

Тема: Дор 61414 Подробнее
Тип: Часть дипломной
Вуз: ОГИС
Просмотров: 2652


Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »